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写梓乡特产的作文 四川的

发布时间:2019-10-23 16:09 来源:未知 编辑:admin

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  烙馍是徐州民间特有的面点,史籍长远。徐州无间宣传着一首民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英豪尝。”。

  烙馍的食法众种众样,不但可卷荤裹素,还可用蔬菜或其他馅料做成菜合。若用两张烙馍,中心放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是厚味美味。如正在和面时加进芝麻,放入糖或盐烙成半熟的馍,放入油锅中炸至金黄,吃起来尤其香脆美味,别具韵味。用绿豆面做成烙馍,用羊肉汤或丸子汤煮馍,则是徐州一带别具特质的吃法。

  徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸道适中、馓条纤细、入口即碎的特色,博得人们的怜爱。

  徐州的蝴蝶馓子外型好看,口感颇佳。苏东坡正在徐州任职岁月喜食这种馓子,正在他的《寒具诗》中写道:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁美人缠臂金。”(“寒具”是馓子两汉功夫的别称)?

  馓子也常被苍生动作一种中药而采用。故此,徐州民间常用馓子泡汤,配以延胡索、苦楝子医疗赤子小便欠亨;用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下,医疗红痢不止。更加是产后妇女,正在月子里喝红糖茶泡馓子,以利于散腹中之瘀。

  北宋神宗熙宁十年(1077年)秋,黄河决口,七十余日洪水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪,到底征服洪水,并于次年筑设“苏堤”。苍生感激苏东坡为民制福,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜送至州府感激苏公。苏公推绝不掉,将这些肉加工成熟后再回赠苍生。

  苏东坡的烹肉之法正在其《炖肉歌》中可睹奇异:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”“回赠肉”的特色是鲜香醇厚,油而不腻。苏东坡正在徐州留下了四道名菜,除回赠肉外再有金蟾戏珠、五闭鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。

  当前正在徐州陌头的各家饭庄,您仍旧可体会到东坡肉带给您的回味无量的满口醇香。

  “五仁油茶” “油茶”之称源于“茶油”,亦称“茶子油”,是一种具有食疗效用的汤点。据《王氏医案纪录》用茶油与熟面冲成的糊状食品称‘油茶’,加五仁可医百病。”卖油茶是一种用铁皮扣成肚大嘴长、顶上有口、带盖、形似大葫芦的壶,外面用布包裹起来可保暖,上面有软带可背正在肩上,便于遛街串巷,到闹市或文娱地点等处叫卖。有人曾为五仁油茶题诗云:“俱云五仁非五人,仁仁取义又断魂。千开万滚众情甚,为伍油茶俱成仁。”!

  徐州是玄教创始人张道陵的乡亲,也是玄教饮食文明的发祥地之一。玄教的饮食文明是以求永生摄生为宗旨,有食素与食荤两派,只是正在节日大典、例祭、道事举止时均用蔬食菜馔。素菜又称斋食,所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。荤食原料众用野味、山珍,调料习用药料,以汁浓味厚睹长,具有摄生的特色。道家宴席要紧有:“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托荤菜有:“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等。

  由徐州“太极宴”研制组创制的“托荤太极宴”菜点共有4组28品。第一组:先上主拼太极图,外围五行碟;第二组,先上两小件,跟上一汤,后上八大件;第三组:上四道点心;第四组:上一品锅、四菜碟,两样主食。

  徐州烹调界素以拔丝本领著称。“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕,系彭门徐州厨行宗法的一大绝技,执烹调之盟主,独擅其美,自古迄今久盛不衰,为其他菜系所莫及,深得中外来宾赞美。

  此菜因象形而得名。其原料选用木樨楂糕。木樨楂糕是以山楂、白糖和木樨酱制成,为徐州特产,曾被评为天下名牌产物。楂糕的创制正在徐州史籍久、本领高。《铜山县志》纪录:“土着磨楂为糜,和以饴,曰楂糕。”也曾有《咏楂糕》诗赞曰:“红如朱染透如晶,色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽,味回津液两颊生。”。

  此菜的特色是酸甜相兼、金丝环绕、千丝万缕、趣味无穷,且有消积食、散淤血、止痢抗菌之成效。有人工此菜题诗曰:“采来山果助加餐?

  鲤鱼是徐州公民怜爱之物,有视鲤鱼为喜庆足够之意,故徐州有“无鲤不可席”的风尚。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之,喻其“成龙”之意。

  相传“龙门鱼”一菜始于彭城人刘裕(南朝宋武帝)。刘裕年少入学时,其父设家宴祝贺,做了四道菜,一是清炖鸡,取百事吉祥之意;二是红烧肉,取肉味醇厚,希其为人忠实;四是烩蛋,菜色金黄,望其行状光泽;四是红烧鲤鱼,冀其繁华足够。总的趣味是欲望刘裕能像越过龙门的鲤鱼,开通繁华。刘裕听后说,何不现正在就让鲤鱼跳过龙门?随即将红烧肉块枕正在鱼头下,把鸡块垫正在鱼尾下,鱼的头尾就翘起来,再将烩蛋浇正在鱼身上,然后说,这鲤鱼不是仍旧跃过龙门到了金色的云彩中了吗?正在座来宾闻之大为赞美。刘裕做了天子后,率军来到彭城,回想旧事,得意洋洋,命厨师按他的趣味将四道菜做成一道大菜,取名“龙门鱼”,用来祭奠祖先。

  鸳鸯鸡得名于姣好的传说。相传秦朝晚年,六合大乱,烽烟四起,有位美食虞姬,因避秦乱随父来到古吴。虞姬姿容旷世,博学众才,立志非英豪不嫁。一日逛于庙会,睹一壮士双目炯耀,仪外杰出,勇敢过人,单臂举起庙前千斤巨鼎,心中倾心。回家禀告父亲,邀请壮士做客。虞姬亲制一菜,名为“鸳鸯鸡”,其父体会,立即将虞姬许配给壮士。这位壮士即是项羽。项羽起兵反秦,秦亡后,项羽自命西楚霸王,建都彭城,这“鸳鸯鸡”也就正在彭城宣传下来了。“鸳鸯鸡”酥香、醇厚、色泽俊俏、制型美好,寄意深长,为人们所怜爱。

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